|
|
Kalfsragout Bourgignonne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bouquet garni: 1
kalfsfricassee: 1 kg
bloem: 1 soeplepel
ui: 1
droge witte wijn: 0,50 fles
bouillon van groenten: 1 blokje
gerookte spekjes: 100 gram
jonge uien: 1 bosje
gedopte erwtjes: 150 gram (diepvries)
jonge wortelen: 4
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de spekjes in een kookpan.Voeg er de fijngehakte ui aan toe en dan de stukjes vlees. Laat even aanbraden zonder bruin te worden. Bestrooi met bloem, voeg peper en zout toe, daarna de wijn, het bouillon-blokje en het kruidentuiltje. Voeg water toe tot het geheel is bedekt. Laat 20 minuten sudderen. Was de wortelen en de jonge uien, en snij ze in stukken.Voeg ze bij het vlees alsook de diepvrieserwtjes en laat nog 15 minuten koken. Dien op met gestoomde nieuwe aardappeltjes.
|
|
|